中国人讲究中庸之道，强调“刚刚好”的哲学。这用在餐饮服务上同样适用，你的服务不能太冷淡，也不能太过热情让人产生负担。恰到好处才是服务的至高境界。懂得这点，你才有可能打造出一家优秀的餐饮企业。在鲜牛肉火锅领域，左庭右院鲜牛肉火锅就是这样一个优秀的餐饮连锁品牌，涉及到餐厅经营方方面面的细节，都能让食客体验到“刚刚好”的服务。

成立4年开设75家直营店，其成功模式绝非偶然，必有其坚实支撑与逻辑所在。左庭右院的服务法则，可为众多处于迷茫中的餐饮同行提供有价值的参考。

如何诠释“刚刚好”的服务

很多在左庭右院用餐的顾客，都反映过：在左庭右院吃鲜牛肉火锅，能体会到细节的“刚刚好”，特别是服务，在任何情况下都恰到好处，令人愉快地接受，甚至感到幸福。

据了解，左庭右院团队拥有一套专业的服务培训体系。服务员对菜品了如指掌，顾客点菜有疑问时，会第一时间为顾客解答及举荐好吃的菜品；在顾客用餐时，服务员会留意顾客的就餐动态，及时捕捉顾客的身体语言，敏锐地发现顾客宏大的举措，及时为顾客提供相应的服务，方便顾客正常用餐。

另外，服务中增一分和减一分，都可能会与服务初衷差之千里，这就要求服务人员掌握“适度”原则，努力避免过度服务。左庭右院掌握“适度”原则，服务有度，距离有度，举止有度，一切都“刚刚好”，让顾客回归到吃火锅的本质上去。

好服务的分寸感：“因需而为”

英国美食评论家巴里-威伯(Barry Verber)曾对餐厅的服务质量进行过研究，他对近千名英国人进行了采访调查。49%的受访者对紧迫盯人型的服务生微词最多，像是明明酒杯还是满的却硬要加，或是顾客的食物还没嚼完，就要把盘子收走之类的。

好服务的分寸感，在于“因需而为”。比方说，顾客本来不需要你的服务，你的主动就可能让人家不好接受，让双方都觉得不自然。“因需而为”，就是要做到“需要服务时，招之即来，来之能服务，服务有水平”。

左庭右院团队深谙“因需而为”的服务之道，他们认为，服务的分寸感和热情服务需要讲究“因需而为”，才能达到餐饮消费的舒适度。比如客人桌上的盘子吃完了，这时候服务员会主动过来撤走盘子，方便顾客正常用餐；顾客如果在商务会谈，那么中途服务人员几乎不会打扰。但客人能感觉到左庭右院的服务员不是不管自己了，而是时刻都在关注着自己，注意着自己的需要。

服务的至高境界就是“刚刚好”！对于令众多餐饮同行都头痛的服务，从无数的顾客反馈实例就能得出结论，左庭右院团队能把服务做到刚刚好。所以，左庭右院的服务之道，值得不少餐饮同行学习。